DISHES
大董酥不膩烤鴨最經典的吃法之一,鴨皮酥脆與魚子醬鮮美,特別味覺體驗
“紅花汁”的創新是將濃湯里的老雞油去除,用西班牙紅花調色,湯汁色澤自然、黃艷靚麗。鳘魚肚可謂是中式烹飪原料中最高級的食材之一,富含膠原蛋白,健康營養。
千山鳥飛絕,萬徑人蹤滅 孤舟蓑笠翁,獨釣寒江雪 大董意境菜最具代表菜品之一,以中國古典文化,盆景技法等作為菜品的創作靈感,表現出大寒的景象
自南非的吉濱鮑經過大董先生之手,高湯入味,小火煨制20幾個小時,收濃湯汁,入口柔軟卻又富有韌度,內部呈現類似于雞蛋黃剛剛凝固而未徹底煮熟的狀態,像自然融化的糖液,咬上一口,滋味斐然。
千山鳥飛絕,萬徑人蹤滅 孤舟蓑笠翁,獨釣寒江雪 大董意境菜最具代表菜品之一,以中國古典文化,盆景技法等作為菜品的創作靈感,表現出大寒的景象
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